Veganes Chili bzw. Chili sin Carne ist dir ja bestimmt ein Begriff. Auch wir haben schon vor vielen Jahren ein Rezept für Chili con Tofu erstellt. Lange noch bevor C&CC ein richtiger Blog wurde. Aber hast du auch schon mal von einem weißen Chili gehört? Hierfür ersetzen wir ganz einfach die dunklen Zutaten durch hellere Alternativen. Hauptbestandteil für unser veganes Weiße Bohnen Chili sind weiße Bohnen (wer hätte das gedacht?), Tofu, Gemüsebrühe und vegane Sahne. Dazu gesellen sich ein paar typische Chili-Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Oregano. Und für einen gelben Farbtupfer sorgen Paprika und Mais. Als Kontrast streuen wir am Ende noch etwas Koriandergrün sowie Frühlingszwiebeln darüber. Fertig.

Veganes Weiße Bohnen Chili

Portionen: 4

Preis pro Portion: 2,50 €

Zutaten

CHILI

400 g Tofu
480 g weiße Bohnen, Abtropfgewicht
1 gelbe Paprika
140 g Mais, Abtropfgewicht
6 eingelegte Jalapeño-Ringe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 geh. EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
125 ml vegane Sahne
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Oregano
1 TL Salz
1 Prise Zucker
Olivenöl

TOPPINGS

3 Frühlingszwiebeln
1 kleiner Bund Koriander
Optional: Limette
Optional: Tortilla Chips

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Mit einem großzügigen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur farblos anschwitzen. Inzwischen den Tofu zerkrümeln, die Paprika in 1-2 cm große Würfel schneiden und die Jalapeño-Scheiben fein hacken. Alles zusammen mit dem Mehl in den Topf geben und unter Rühren kurz anbraten.
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die abgetropften Bohnen und Gewürze hinzugeben. Bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander fein hacken.
Mais und vegane Sahne hinzugeben und das Chili weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut servieren. Nach Belieben zu dem veganen Weiße Bohnen Chili Limettenspalten und Tortilla Chips servieren.

Veganes Weiße Bohnen Chili