Eines der absoluten Highlights des späten Frühlings ist wohl, dass Erdbeeren und Rhabarber gleichzeitig Saison haben. Daher kombinieren wir diese Zutaten heute zu einer einfachen aber unglaublich leckeren Süßspeise im Glas. In unser veganes Erdbeer-Rhabarber-Trifle kommen neben den frischen Früchten (ja, Rhabarber ist eigentlich ein Gemüse, aber pssst) nur noch veganer Quark, einige zerkleinerte Kekse und als Farb- und Geschmackshighlight ein paar Pistazien. That’s it!
Ein Trifle ist übrigens ein klassisch englisches Schichtdessert bestehend aus Obst, Crème und Teig. Die genauen Zutaten und Schichten variieren je nach Region und Rezept aber stark. Häufig werden aufgeschlagene Sahne und Custard (auch englische Crème genannt) mit Biskuit und Obst/Marmelade kombiniert. Auch Varianten ganz ohne Obst sind bekannt. Zudem ist ab und an ein guter Schuss Alkohol im Spiel. Unsere Version des Trifles ist da deutlich bekömmlicher und gesünder, dabei aber mindestens genau so schmackhaft.
Veganes Erdbeer-Rhabarber-Trifle
Zutaten
- 320 g Erdbeeren
- 450 g Rhabarber
- 3 EL Ahornsirup
- 600 g veganer Quark
- 150 g vegane Kekse, z.B. Lotus Biscoff
- 10 g Pistazien
Zubereitung
- Rhabarber waschen, grob schälen und in Stücke schneiden. Mit 4 EL Wasser und dem Ahornsirup in einen Topf geben. Kurz aufkochen und mit geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Ohne Deckel abkühlen lassen.
- Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Kekse grob zerbröseln. Die Pistazien fein hacken.
- In die Gläser zuerst etwas Rhabarberpüree einfüllen. Mit Keks bedecken. Nun die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche zum Glas hinein stapeln. Den Zwischenraum mit Quark füllen. Auf die Quarkmasse nochmal etwas Keks und Rhabarberpüree geben. 1 halbe Erdbeere darauf setzen und mit Pistazie bestreut servieren.
Röstzwiebel-Fanatiker, DJ und Weltbürger
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