Vegane Mousse au Chocolat mit Orange

Luftig-locker, schokoladig, vegan und verdammt lecker. Diese Mousse au Chocolat hat das Potenzial, dein neues Lieblingsdessert zu werden. Sie besteht im Grunde aus nur 2 Zutaten und ist daher in wenigen Minuten zubereitet.

Für die Mousse schlagen wir zuerst Kichererbsenwasser zu veganem Eischnee, genannt Aquafaba, auf. Um auf Nummer sicher zu gehen, geben wir hier für die Standfestigkeit noch etwas Weinsteinbackpulver und Zitronensaft, sowie für den Geschmack etwas Zucker hinzu. Theoretisch funktioniert es auch ohne die drei zusätzlichen Zutaten. Im zweiten Schritt schmelzen wir Zartbitterschokolade. Beides wird dann vorsichtig vermengt. Fertig ist die vegane Mousse au Chocolat.

Fast zumindest. Denn neben der wirklich kurzen Zubereitungszeit musst du leider noch rund 1-2 Stunden einplanen, in der die Mousse im Kühlschrank fest wird. Die Wartezeit ist vermutlich das Schwierigste an der Zubereitung. 😉

Da wir gerade unser Weihnachtsmenü planen und uns eine pure Mousse au Chocolat dafür zu langweilig ist, servieren wir sie mit einem einfachen Orangengelee. Hierfür kochen wir Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche) mit etwas Zucker und Agar-Agar auf und lassen es erkalten. Fertig. Ja, das Gelee ist genau so simpel und einfach zuzubereiten wie die Mousse.

Agar-Agar ist übrigens ein pflanzliches Geliermittel aus Algen. Algen, in einer Süßspeise? Keine Angst, Agar-Agar es ist geschmacksneutral und kann somit ohne Bedenken als vegetarische bzw. vegane Alternative zu Gelatine verwendet werden. Du findest es als Pulver in Supermärkten und Bio-Läden. Um die Bindekraft zu entfalten, muss es aufgekocht werden. Beim Erkalten geliert es dann.

Kleiner Tipp am Rande: Agar-Agar wird beim Erhitzen wieder flüssig. Hat eine damit gelierte Speise also zu wenig Bindung, weil sie wenig Agar-Agar hinzugegeben wurde, kannst du sie einfach wieder aufgekochen und mit etwas zusätzlichem Agar-Agar-Pulver abbinden.

Dieses Gericht passt übrigens nicht nur herrlich als Nachspeise zu Weihnachten. Auch das restliche Jahr über macht dieser Schokoladentraum eine gute Figur. Schokolade lässt sich geschmacklich mit fast jeder Frucht kombinieren (Stichwort Flavour Pairings), die eine gewisse Süße und Säure mitbringt. Probiere statt Orangensaft doch einfach mal Maracuja-, Cranberry- oder Ananassaft. Oder lass das Gelee ganz weg und serviere im Sommer frische Erdbeeren oder Himbeeren dazu. Auch ohne Fruchtbeilage schmeckt die Mousse ganz wunderbar. Gib zum Beispiel einfach einen Klecks vegane Schlagsahne und/oder ein paar gehackte Nüsse on top.

Was ist deine Lieblingskombination mit Schokolade?