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Gebackener Rosenkohl mit veganen Speckwürfeln

Gebackener Rosenkohl mit veganen Speckwürfeln

Rosenkohl ist eine der Gemüsesorten, die lange Zeit links liegen gelassen wurde. Und das vermutlich nur, weil sie stets totgekocht serviert wurde. Doch das hat sich zum Glück geändert. Und so konnten die kleinen Kohlsprossen, wie Rosenkohl auch genannt wird, in den letzten Jahren immer weiter an Beliebtheit zulegen. Völlig zurecht, wie wir finden. Denn Rosenkohl ist ja nicht nur lecker, sondern auch extrem vitamin- und nährstoffreich.

Wir marinieren den Rosenkohl heute roh und garen ihn dann einfach im Ofen. Das hat einerseits den Vorteil, dass wir die gesunden Inhaltsstoffe nicht mit dem Kochwasser wegkippen. Andrerseits gewinnt der Kohl durch die beim Backen entstehenden Röstaromen aber auch an Geschmack. Und darum geht es uns ja in erster Linie. Geschmack!

Für noch mehr Geschmacksexplosion packen wir noch ein paar vegane Speckwürfel dazu. Die machen wir aus getrocknetem Sojagranulat (auch als feine Sojaschnetzel bekannt) einfach schnell selbst. Ganz ohne großen Einweich- oder Vorkochprozess. Super simpel, super günstig, super lecker.

Gebackener Rosenkohl mit veganen Speckwürfeln

Gebackener Rosenkohl mit veganen Speckwürfeln

Portionen: 6
Preis pro Portion: 0,60 €

Zutaten

Gebackener Rosenkohl

  • 1 kg Rosenkohl
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 TL Apfelessig, alternativ Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • Chiliflocken, optional
  • 4 EL Olivenöl

Vegane Speckwürfel

  • 30 g Sojagranulat
  • 1,5 EL Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 1/3 TL Liquid Smoke
  • 1/3 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/3 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Wasser, kochend

Zubereitung

  • Für den gebackenen Rosenkohl alle Zutaten (außer dem Rosenkohl natürlich) zu einer Marinade verrühren. Den Rosenkohl putzen (waschen, trockenen Strunk entfernen und ggf. vertrocknete Blätter abzupfen), halbieren und mit der Marinade vermengen.
  • Für die veganen Speckwürfel alle Zutaten außer Wasser und Sojaschnetzel in einer Schüssel verrühren. Das kochende Wasser sowie die Sojaschnetzel hinzugeben und gut vermengen.
  • Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Rosenkohl in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für insgesamt 30 Minuten im Ofen backen. Etwa nach 10 Minuten der Backzeit die Soja-Speckwürfel hinzugeben. Weitere 10 Minuten später alles ein Mal wenden bzw. gut durchrühren. Wer mag, kann für noch mehr Röstaromen zum Schluss auch die Grillfunktion des Ofens dazuschalten.

Gebackener Rosenkohl mit veganen Speckwürfeln

Gebackener Rosenkohl mit veganen Speckwürfeln

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Kategorie: Salate & Beilagen, Winter-Rezepte

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