Gebackener Rosenkohl mit veganen Speckwürfeln

Rosenkohl ist eine der Gemüsesorten, die lange Zeit links liegen gelassen wurde. Und das vermutlich nur, weil sie stets totgekocht serviert wurde. Doch das hat sich zum Glück geändert. Und so konnten die kleinen Kohlsprossen, wie Rosenkohl auch genannt wird, in den letzten Jahren immer weiter an Beliebtheit zulegen. Völlig zurecht, wie wir finden. Denn Rosenkohl ist ja nicht nur lecker, sondern auch extrem vitamin- und nährstoffreich.

Wir marinieren den Rosenkohl heute roh und garen ihn dann einfach im Ofen. Das hat einerseits den Vorteil, dass wir die gesunden Inhaltsstoffe nicht mit dem Kochwasser wegkippen. Andrerseits gewinnt der Kohl durch die beim Backen entstehenden Röstaromen aber auch an Geschmack. Und darum geht es uns ja in erster Linie. Geschmack!

Für noch mehr Geschmacksexplosion packen wir noch ein paar vegane Speckwürfel dazu. Die machen wir aus getrocknetem Sojagranulat (auch als feine Sojaschnetzel bekannt) einfach schnell selbst. Ganz ohne großen Einweich- oder Vorkochprozess. Super simpel, super günstig, super lecker.