Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Granatapfel-Tahin-Sauce

In den angesagten Levante-Restaurants in Berlin findet sich neben absoluten Klassikern wie Hummus und Sabich vor allem ein Gericht immer wieder auf der Karte: im Ofen gebackener Blumenkohl. Eingerieben mit Olivenöl, bestreut mit Salz und serviert mit Tahini. Hier ist unsere Variante dieses vielleicht schon modernen Klassikers.

Erfunden hat das ziemlich simple Gericht wohl der bekannte israelische Koch Eyal Shani. In seiner Restaurantkette Miznon, mit Filialen in Tel Aviv, New York, Paris, Wien, Singapur und Melbourne, ist der im Ganzen gebackene Blumenkohl dementsprechend auch das Signature Dish. Und wir können verstehen warum. Wir wollen nicht zu viel ins Schwärmen geraten, aber das hier ist das beste Blumenkohl Rezept, welches wir jemals zubereitet haben. Punkt. Gerade in Kombination mit frischem Zitronensaft und der Granatapfel-Tahin-Sauce ist der geröstete Blumenkohl einfach ein unglaublicher Genuss.

Wir sind ja allgemein richtig große Fans der Levante-Küche. Und zwar nicht nur, weil dort traditionell eher wenig Fleisch und Fisch, dafür viel Gemüse verkocht wird. Sondern auch, weil wir es lieben, wenn viele verschiedene Teller und Schüsseln auf dem Tisch stehen, an denen wir uns bedienen können. Vor allem, wenn alles so lecker schmeckt. Dementsprechend empfehlen wir dir den Blumenkohl mit Pita oder Fladenbrot, etwas Hummus, Oliven, eingelegten Gurken, frischen Tomaten und vielleicht sogar etwas Baba Ghanoush zu servieren.

Bevor es nun zum Rezept geht, wollen wir noch diese tolle Anleitung zum Schälen und Entkernen von Granatäpfeln mit dir teilen. Damit sollten sich die wertvollen Granatapfelkerne im Handumdrehen auch ohne Blutbad in der Küche befreien lassen.

Song zum Rezept:

Lola Marsh kommen wie das Gericht aus Tel Aviv und haben sich mit ihrem Indie-Pop schon lange in unseren Herzen festgespielt.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)