Im Veganuary (mehr dazu hier) wollen wir euch ein paar einfache Rezepte präsentieren, die schnell zubereitet sind und ohne fancy Ersatzprodukte auskommen. Ein ganz großer Klassiker der schnellen Küche sind bei uns gebratene Nudeln. Die stehen in der Basisvariante in 15 Minuten auf dem Tisch und lassen sich beliebig mit Tofu und Gemüse erweitern.
Gebratene Nudeln sind beim China-Imbiss leider nicht immer vegan, selbst wenn das gebratene Ei abbestellt wird. Denn teilweise werden als Basis Eiernudeln (statt Weizennudeln) verwendet und auch zur Würzung kommen häufig unvegane Zutaten wie Honig, Fischsauce oder Austernsauce zum Einsatz.
Wir würzen dagegen mit Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Hoisinsauce. Hoisin ist eine dunkle, dickflüssige Sauce aus der chinesischen bzw. kantonesischen Küche, die auf fermentierter Sojabohnenpaste basiert und mit einigen leckeren Gewürzen abgeschmeckt ist.
Zu den Nudeln und Gewürzen gesellen sich im Grundrezept Karotten und Frühlingszwiebeln. Diese Zutaten lassen sich aber beliebig austauschen oder ergänzen. Gerne braten wir die Karotte zusammen mit etwas Kohl (z.B. Weiß-, Spitz- oder Chinakohl) und Paprika an. Pilze sind auch lecker. Für den Proteingehalt braten wir auch manchmal vorher Tofuwürfel in der Pfanne knusprig an, würzen diese und geben sie hinterher wieder mit zu den Nudeln.
Was ist deine Lieblingskombination bei gebratenen Nudeln?
Gebratene Nudeln - Einfaches Grundrezept
Zutaten
- 250 g asiatische Weizennudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte, ca. 150 g
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Hoisinsauce
- 2 EL Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
- 1 EL Sesamöl
- Sesam, optional
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Abschütten, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit dem Sesamöl vermengen.
- Die Karotte in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei relativ hoher Temperatur erhitzen. Die Karottenstreifen (und ggf. weiteres Gemüse) ca. 1-2 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch und Nudeln hinzugeben und ebenfalls etwas anbraten. Mit Soja- und Hoisinsauce ablöschen und gut durchmischen.
- Die gebratenen Nudeln mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreut servieren.
Song zum Rezept:
So ein schönes Lied <3 Und der Titel könnte für dieses Rezept auch nicht treffender sein. Also Lied an, Augen zu, ein paar gebratene Nudeln in den Mund und genießen.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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