Wir fühlen uns gerade wie auf einem Jahrmarkt. Denn gebrannte Mandeln sind ein absoluter Süßigkeitenklassiker, den es in der Regel nur bei Buden auf Weihnachts- bzw. Wintermärkten oder sonstigen Jahrmärkten zu kaufen gibt. Dabei lassen sich die knusprig karamellisierten Nüssen auch ganz einfach zu Hause selber machen. Wir zeigen dir, wie es geht.
Für gebrannte Mandeln brauchst du nur Mandeln (oder andere Nüsse), Zucker und Wasser. Wir geben für den besonderen Geschmack noch etwas Vanillezucker und Zimt hinzu. Auch andere Gewürzkombinationen sind möglich. Wie wär’s zum Beispiel mit etwas Chili- und Kakaopulver an den Nüssen? Oder gesalzene Erdnüsse statt der Mandeln verwenden?
Die gebrannten Nüsse eignen sich super als Last-Minute-Geschenk für Weihnachten. Gerade jetzt zu Corona-Zeiten, wenn die Geschäfte geschlossen sind und man aus Solidarität möglichst viel zu Hause bleiben sollte. Die benötigten Zutaten hast du vielleicht eh schon zu Hause. Und wenn nicht, packst du sie dir eben bei deinem nächsten Lebensmittel-Einkauf mit ein.
Gebrannte Mandeln
Zutaten
Grundzutaten
- 200 g Nüsse, z.B. Mandeln
- 150 g Zucker, z.B. Rübenzucker
- 50 ml Wasser
Gewürze
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimtpulver
Zubereitung
- Alle Zutaten außer die Mandeln in eine große Pfanne geben und bei relativ hoher Temperatur aufkochen lassen. Inzwischen schon mal ein mit Backpapier belegtes Backblech bereit stellen.
- Sobald die Flüssigkeit kocht, die Mandeln hinzugeben. Unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist und sich um die Mandeln eine bröselige Zuckerschicht bildet.
- Nun die Temperatur herunterschalten und bei mittlerer Hitze die kristallige Zuckerschicht leicht schmelzen lassen. Die Mandeln sehr vorsichtig (Achtung: das Karamell ist verdammt heiß, also die Mandeln nicht anfassen!) aufs Backpapier geben und leicht verteilen. Vor dem Verpacken komplett auskühlen lassen.
Notizen
Song zum Rezept:
Ein wunderschöner winterlicher Song der Indie Folk Band aus Seattle. Die haben wir vor vielen Jahren übrigens auch mal als Vorband von Death Cab for Cutie in München live gesehen.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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