Çiğ Köfte – veganes türkisches Fingerfood

Cig Köfte sind kräftig gewürzte Hackfleischbällchen aus der Türkei, die sich perfekt für Unterwegs eignen. Ob in einen Dürümfladen gerollt oder einfach direkt aus dem Salatblatt, Cig Köfte ist wie gemacht für Picknicks oder andere Finger Food Gelegenheiten. Besonders im Sommer an heißen Tagen ist es der perfekte erfrischend-sättigende Mittagssnack. Ursprünglich besteht die Masse aus rohem Hackfleisch. Heute werden Cig Köfte aber auch in der Türkei vor allem in der veganen Variante aus Weizen (Bulgur oder Couscous) angeboten, da sie dort bei allen Fast Food Geschäften und Straßenständen aus Hygienegründen per Gesetz vegetarisch sein müssen.

CIG KÖFTE

Zutaten für 6-8 Portionen Cig Köfte (jeweils ca. 1,50 Euro):

CIG KÖFTE

• 400 g Couscous (oder feiner Bulgur)
• 400 ml Wasser + etwas mehr
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 kleiner Bund Minze
• 3 Frühlingszwiebeln
• Saft 1 Zitrone
• 6 EL (scharfes) türkisches Paprikamark
• 6 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Chiliflocken
• 2 TL Korianderpulver
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 EL Salz

ZUM SERVIEREN

• 1/2 Eisbergsalat
• 2 Tomaten
• 1-2 Zitronen
• 1 Bund Petersilie
• optional: Granatapfelsirup
• 6-8 große Dürümfladen

Zubereitung
1. Couscous mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und für mind. 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die übrigen Cig Köfte Zutaten fein hacken und vermengen oder direkt mit einem Stabmixer pürieren. Alles zum Couscous geben und mit den Händen gut durchkneten, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz jetzt noch etwas mehr Wasser einarbeiten.

2. Die Masse nach Belieben etwas ruhen lassen oder direkt zur typischen wurstähnlichen Form drücken. Das geht am besten, indem man ein wenig Masse in der Vorderhand zwischen den Fingern zusammendrückt, sodass die Fingerabdrücke sichtbar sind.

3. Mit Eisbergsalat, Tomatenscheiben, Zitronenscheiben und Granatapfelsirup auf einer großen Platte anrichten oder direkt mit den Zutaten in Dürümbrot eingerollt genießen.