Cig Köfte sind kräftig gewürzte Hackfleischbällchen aus der Türkei, die sich perfekt für Unterwegs eignen. Ob in einen Dürümfladen gerollt oder einfach direkt aus dem Salatblatt, Cig Köfte ist wie gemacht für Picknicks oder andere Finger Food Gelegenheiten. Besonders im Sommer an heißen Tagen ist es der perfekte erfrischend-sättigende Mittagssnack. Ursprünglich besteht die Masse aus rohem Hackfleisch. Heute werden Cig Köfte aber auch in der Türkei vor allem in der veganen Variante aus Weizen (Bulgur oder Couscous) angeboten, da sie dort bei allen Fast Food Geschäften und Straßenständen aus Hygienegründen per Gesetz vegetarisch sein müssen.
Çiğ Köfte – veganes türkisches Fingerfood
Portionen: 6
Preis pro Portion: 1,50 €
Zutaten
Çiğ Köfte
- 400 g Couscous, oder feiner Bulgur
- 400 ml Wasser, + etwas mehr
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 kleiner Bund Minze
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone, Saft
- 6 EL scharfes türkisches Paprikamark
- 6 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Chiliflocken
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL Salz
Sonstiges
- 1/2 Eisbergsalat
- 2 Tomaten
- 1-2 Zitronen
- 1 Bund Petersilie
- Granatapfelsirup, optional
- 6 große Dürümfladen
Zubereitung
- Couscous mit 400 ml kochendem Wasser übergießen und für mind. 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die übrigen Cig Köfte Zutaten fein hacken und vermengen oder direkt mit einem Stabmixer pürieren. Alles zum Couscous geben und mit den Händen gut durchkneten, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz jetzt noch etwas mehr Wasser einarbeiten.
- Die Masse nach Belieben etwas ruhen lassen oder direkt zur typischen wurstähnlichen Form drücken. Das geht am besten, indem man ein wenig Masse in der Vorderhand zwischen den Fingern zusammendrückt, sodass die Fingerabdrücke sichtbar sind.
- Mit Eisbergsalat, Tomatenscheiben, Zitronenscheiben und Granatapfelsirup auf einer großen Platte anrichten oder direkt mit den Zutaten in Dürümbrot eingerollt genießen.
Wie lange hält sich das im Kühlschrank? 🙂
Hallo Susi. Das Cig Köfte kann bedenkenlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Zweifelsfall vor dem Essen ein mal dran riechen und/oder eine kleine Portion probieren. LG Andi
Sehr gut, danke für das Rezept 🙂
Danke für deinen Kommentar. Einen guten Appetit dir, Melli!
LG
Andi
Hallo,
muss man den Couscous nicht mit der doppelten Menge Wasser übergießen? Steht auf meinem Couscous drauf…
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa,
in unserem Rezept kommen nach dem Quellen lassen ja noch weitere feuchte Zutaten hinzu. Daher würde ich nicht mit der doppelten Menge Wasser starten, auch wenn das auf deiner Couscous-Packung drauf steht.
Etwas mehr Flüssigkeit kannst du nachträglich immer noch dazu geben. Die gleiche Menge Wasser sollte aber reichen, um den Couscous zu garen bzw. zu rehydrieren.
Liebe Grüße
Andi