BBQ-Saucen gibt es mittlerweile wie Sand am Meer. Doch diese ganz spezielle Aromen-Komposition mit Ahornsirup und Apfel gibt es im Supermarkt mit Sicherheit nicht zu kaufen. Die Grillsauce schmeckt wunderbar fruchtig, hat eine feine Säure und nicht zu viel Süße. Trotzdem wirst du als Fan von klebrig-rauchig-süßen Barbecue-Saucen voll auf deine Kosten kommen. Hier zeigt sich mal wieder: selbstgemacht schmeckt am besten. Dabei ist das Rezept super einfach in der Zubereitung und auch die Liste der Zutaten gleicht trotz des besonderen Geschmacks wahrlich keinem Hexenwerk.
Nur der Flüssigrauch (Liquid Smoke) ist vermutlich nicht in herkömmlichen Supermärkten zu bekommen. Vegan- oder Grillgeschäfte führen die kleinen Fläschchen häufiger. Notfalls bekommst du sie auch online. Stattdessen könntest du aber auch Rauchsalz für die rauchige Note verwenden. Dann aber bitte die Sojasauce weglassen, damit die Sauce nicht zu salzig wird. Eine Investition in Liquid Smoke lohnt in jedem Fall, denn es sollte sparsam dosiert werden und hält dementsprechend lange. Wir nutzen das flüssige Raucharoma gerne in Marinaden und Saucen.
BBQ-Sauce mit Ahornsirup und Apfel
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel, klein
- 3 EL Tomatenmark
- 300 g Passata (Passierte Tomaten)
- 250 ml Apfelsaft
- 5 EL Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Chiliflocken
- 1 EL Flüssigrauch / Liquid Smoke **
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Senf
- 2 EL Rapsöl
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur farblos anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und anrösten.
- Die restlichen Zutaten dazu geben, ein Mal kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 45 - 50 Minuten einköcheln lassen.
- Die Sauce nach Belieben mit dem Stabmixer noch pürieren und heiß in ein sauberes Gefäß füllen. Die BBQ-Sauce hält sich im Kühlschrank einige Tage bis Wochen.
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