Raffaello waren früher eine der liebsten Süßigkeiten von Andi. Nach Jahre langer Abstinenz hat die Entdeckung von veganen Kokos-Mandel-Auftrichen im Bio Markt den Geschmack der kleinen Bällchen schließlich wieder auf die Zunge gezaubert. Doch das war noch nicht genug. Daher ging es ab in die Küche und nach ein paar Versuchen wurde dieses neue Lieblingsrezept für vegane Raffaello Bällchen erarbeitet. Süß, aber nicht zu süß. Cremig. Und eben genau richtig nach der genialen Mischung aus Kokos und Mandel schmeckend.
Die Zubereitung ist relativ simpel und benötigt auch nur ein paar Zutaten. Essenziell für das Rezept ist Kokosmus, welches aus dem weißen Fleisch der Kokosnuss hergestellt wird. Du kannst es in Bio Läden und Reformhäusern finden. Theoretisch lässt es sich durch das Pürieren von Kokosraspeln auch selbst herstellen. Falls du also keine gut sortierten Geschäfte ums Eck oder eh einen Hochleistungsmixer zu Hause hast, go for it.
Neben Kokosmus, etwas Kokosöl und ein paar Kokosraspeln braucht es nur ein paar Mandeln als Kern, etwas Süße (der Ahornsirup lässt sich natürlich ersetzen) und etwas Mandelmus, welches durchaus auch durch Cashewmus ausgetauscht werden kann.
Vegane Raffaello Bällchen
Zutaten
- 80 g Kokosmus
- 30 g Mandelmus
- 15 g Kokosöl
- 15 g Ahornsirup
- 20 g Kokosraspel, plus mehr zum Wälzen
- 12 blanchierte Mandeln
Zubereitung
- Kokosmus, Mandelmus, Kokosöl und Ahornsirup über einem Wasserbad oder in einem Topf bei sehr kleiner Hitze langsam schmelzen lassen. Kokosraspeln einrühren und die Masse im Kühlschrank ca. 30-45 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest geworden ist.
- Mit den Händen aus der Masse ca. 12 kleine Bällchen formen. Die Masse sollte zwischen den Händen weich genug werden, um gut verarbeitet zu werden. Dabei jeweils 1 Mandel als Kern einarbeiten.
- Abschließend die Bällchen in Kokosraspeln rollen. Die Raffaello Bällchen in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank lagern.
Song zum Rezept:
Calypso Rose ist eine Calypso Künstlerin aus Trinidad. Als Frau war sie in den 50er und 60er Jahren in diesem Genre absolute Pionierin. Eine echte Calypso Queen also.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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