Lángos weckt so viele Erinnerungen in mir. Als Kind war ich mehr als ein halbes dutzend mal in Ungarn und aß es dort sehr oft. Aber Lángos war (und ist immer noch) auch hier in Deutschland erhältlich, meist an Jahrmärkten und kleineren Festen. Daher konnte ich dieses Gericht noch viel öfter genießen.
Falls du noch nie von Lángos gehört hast. Dieses ungarische Gericht ist ein frittierter Teigfladen und daher nicht gerade die gesündeste Alternative. Aber hey, ab und an muss man sich ja etwas gönnen. Es ist meist mit Käse, Sauerrahm und Knoblauch belegt. Da dies auch meine Lieblingsvariante ist und ich schon lange kein Lángos mehr hatte, versuchte ich dies nun zu veganisieren. Zum Glück war ich gleich beim ersten Versuch erfolgreich und kann jetzt dieses wundervolle Rezept mit euch teilen. Aber Vorsicht, Lángos macht süchtig!
Veganer ungarischer Lángos
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 125 ml Wasser
- 1/2 Packung Trockenhefe, entspricht 3,5 g
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Sojaquark
- 1/4 Zitrone, nur der Saft
- 4 Hände veganer Reibekäse
- Salz
- Paprikapulver
- Pflanzenöl, zum Frittieren
Zubereitung
- Weizenmehl, Trockenhefe, Wasser und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Den Teig gut mit deinen Händen durchkneten, bis sich alles zu einer glatten Kugel vermengt hat. Klebt der Teig an der Schüssel, etwas Mehl hinzugeben. Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser hinzufügen. Die Schüssel dann mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig für 30-45 Minuten auf etwa doppelte Größe gehen lassen.
- Inzwischen die Knoblauchzehen pressen und mit 4 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Sojaquark mit dem Zitronensaft in einer weiteren Schüssel vermengen.
- Den Teig in 4 gleich große Kugeln teilen. Jedes Stück platt drücken und mit deinen Händen auseinander ziehen. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei relativ hoher Temperatur erhitzen. Jedes Lángos einzeln in das heiße Öl geben, auf der einen Seite golden braun frittieren (das sollte nur etwa 1 Minute dauern), es dann herumdrehen und nochmal 1 Minute von der anderen Seite frittieren. Auf einem Küchenkrepp oder einem Tuch abtropfen lassen.
- Während der Teig noch heiß ist, erst etwas Knoblauchwasser mit einem Küchenpinsel darauf verstreichen und dann 1 EL der Sauerrahm-Mischung darauf geben. Mit dem Reibekäse bestreuen und mit Salz und Paprikapulver würzen.
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