Schnelles Pilzgulasch

Manchmal muss es in der Küche schnell gehen. Gulasch dagegen muss in der Regel richtig lange einkochen, um viel Geschmack zu erzeugen. Dieses schnelle Pilzgulasch, welches natürlich wie immer 100 % vegan ist, ist da die Ausnahme. Pilze sind von Natur aus ja bereits echte Geschmacksbomben. Nicht umsonst tauchen sie in den meisten Listen zur fünften Geschmacksrichtung (Umami = vollmundiger Geschmack) ganz weit vorne auf. Tomaten übrigens auch. Und so ist es dann auch gar nicht verwunderlich, dass man mit Pilzen, Tomatenmark und ein paar anderen Zutaten in nur 15 Minuten ein richtig geschmacksintensives Essen auf den Tisch bringen kann. Bei der Wahl der Pilze darf man ruhig kreativ werden. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Steinpilze, Shiitake. Alles kann, nichts muss. Wir mischen in der Regel zumindest 2 oder 3 Pilzsorten und schneiden die Pilze dann auch in unterschiedliche Stücke (Scheiben, Viertel, …). Das schmeichelt Gaumen und Augen zugleich.

Besonders lecker schmeckt das schnelle Pilzgulasch übrigens mit selbstgemachten Semmelknödeln. Aber natürlich kanst du auch einfach ein paar Nudeln, Spätzle, Reis oder auch Kartoffelklöße (aus fertigem Kloßteig) dazu servieren. Denn auch wir kennen das, wenn es ab und an richtig schnell gehen muss. 😉