Cơm sốt lạc ist ein beliebtes Gericht, welches bei vielen vietnamesischen Restaurants auf der Karte steht. Übersetzt heißt es einfach Reis mit Erdnusssauce. Das ist dann nur die halbe Wahrheit, denn ein bunter Gemüse-Mix gehört natürlich auch dazu. Und in der Regel auch eine Proteinquelle. Wir haben uns hier für frittierten Tofu entschieden. Der saugt die cremige Erdnusssauce besonders gut auf. In gut sortierten Asiamärkten gibt es ihn sogar fertig zu kaufen, meist unter dem Namen „gebackener Tofu“. Er kann aber auch sehr einfach selbst zubereitet werden. Schau dir dafür einfach den Hinweis unter dem Rezept an.
Unser vietnamesisches Gemüse mit Tofu in Erdnusssauce ist im übrigen super schnell zubereitet. Das Reiskochen dauert vermutlich länger als das eigentliche Kochen. Für die Erdnusssauce müssen nur ein paar Zutaten verrührt werden. Tofu und Gemüse werden in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz anbraten. Sauce dazu, kurz köcheln, fertig. Jetzt weißt du, warum du in deinem vietnamesischen Lieblingsrestaurant eigentlich nie lange aufs Essen warten musst.
Gemüse mit Tofu in Erdnusssauce (Cơm sốt lạc)
Zutaten
Tofu & Gemüse
- 150 g Tofu, frittiert
- 1 Karotte, klein
- 1/2 Paprika, rot
- 1/4 Brokkoli, klein
- 1/2 Zucchini, klein
- 2 Champignons
- 1 Zehe Knoblauch, gehackt
- Pflanzenöl
Erdnusssauce
- 6 EL Erdnussmus
- 2 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 1 TL Sriracha Chili Sauce
- 1 TL Ingwer, gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Für die Erdnusssauce den Saft der Limette auspressen. Mit den übrigen Zutaten gut verrühren oder noch besser mit Hilfe eines Stab- oder Standmixers pürieren. Nach Belieben mit Chili Sauce (für mehr Schärfe), Sojasauce (für mehr Salzigkeit), Zucker (für mehr Süße) oder Limettensaft / Reisessig (für mehr Säure) abschmecken.
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die in etwa gleich lang garen müssen. Wir haben dafür die Zucchini halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, die Champignons gesechstelt, den Brokkoli in kleine Röschen zerteilt, die Karotte in dünne Scheiben und die Paprikaschote in etwas größere Stücke geschnitten.
- Das Gemüse in einer großen Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl bei hoher Temperatur für 1-2 Minuten anbraten. Knoblauch und Tofu dazugeben, für 20-30 Sekunden mitbraten und alles mit der Erdnusssauce ablöschen. Bei mittlerer Temperatur für ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Garstufe erreicht hat. Falls die Erdnusssauce dabei zu dick wird, einfach mit etwas Wasser verlängern. Am besten alles mit einer Portion Reis servieren
Notizen
Song zum Rezept:
„Mittagstief: erstmal essen. Liebesbrief: erstmal essen. Erster Kuss: erstmal essen; wieder Schluss: erstmal essen. Freundschaft plus und ich muss erstmal essen.“
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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