Heute bringen wir euch ein schönes frühsommerliches Rezept, das eure Geschmacksknospen verzaubern wird: Polenta mit gerösteten Miso-Radieschen und veganer Salsiccia. Dieses Gericht vereint köstliche Aromen und gesunde Zutaten zu einem veganen Gaumenschmaus, der sowohl einfach zuzubereiten als auch äußerst nahrhaft ist.
Die cremige und mit Knoblauch aromatisierte Polenta ist die perfekte Basis für die herzhaften, leicht würzigen Miso-Radieschen, die durch die Miso-Paste und die Röstung im Backofen ein besonderes Umami-Aroma bekommen und gleichzeitig etwas an Schärfe verloren haben. Die vegane Salsiccia bringt eine Extraportion pflanzliches Protein. Die mediterrane Würzung der Salsiccia passt ganz hervorragend zur Polenta. Gebratener Tofu oder andere vegane Wurst ist natürlich als Topping ebenfalls geeignet, falls ihr keine vegane Salsiccia finden könnt oder mögt.
Das Gericht steht in nur 20 Minuten fertig auf dem Tisch. Es eignet sich also als schnelles, gesundes Abendessen für reguläre Wochentage, macht aber auch optisch einiges her, um beispielsweise Gäste zu beeindrucken.
Polenta mit gerösteten Miso-Radieschen & veganer Salsiccia
Zutaten
Cremige Polenta
- 125 g Instant-Polenta
- 300 ml Pflanzenmilch
- 300 ml leichte Gemüsebrühe, oder Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL vegane Butter
- 1 EL Hefeflocken**
Miso-Radieschen
- 250 g Radieschen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Misopaste**
Sonstiges
- 150 g vegane Wurst, z.B. Salsiccia
- 2 EL veganes grünes Pesto, z.B. aus Radieschengrün
- Salz + Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Radieschen waschen, von den Enden befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Misopaste mit Olivenöl verrühren. Die Radieschen in das Miso-Öl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Den Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit der Butter bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Mit Pflanzenmilch und Gemüsebrühe (oder Wasser) ablöschen. Alles ein Mal aufkochen lassen und die Polenta einrühren. Nach Packungsanweisung kochen (in der Regel aufkochen und dann bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen und dabei immer wieder umrühren). Zum Schluss die Hefeflocken und ggf. nochmal etwas Wasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vegane Wurst in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Wurst und Radieschen auf der Polenta anrichten. Alles mit Pesto beträufeln und servieren.
Song zum Rezept:
2008/2009 wurde das australische Elektropop Duo mit Songs wie Walking On A Dream & We Are The People berühmt. 2024 melden sie sich, 8 Jahre nach ihrem letzten Album, unter anderem mit dieser schönen Nummer zurück.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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