Pumpkin Pie ist ein amerikanischer Klassiker, der an Thanksgiving nicht fehlen darf. Auch zu Halloween oder Weihnachten wird die besondere Art des Kürbiskuchens gerne serviert. Für unsere vegane Variante des Pumpkin Pie wird zuerst ein schneller Boden (Pie Crust) aus Mehl, veganer Butter und Wasser zusammengeknetet. Die leckere Füllung besteht aus Kürbispüree, welches ganz einfach aus Ofen gegartem Hokkaido Kürbis selbst hergestellt werden kann, Sahne, Zucker, Stärke und typischen Pumpkin Spice Gewürzen: Zimt, Ingwer, Nelke und Muskat. Der Kuchen darf dann noch etwa 45 Minuten im Ofen Platz nehmen. Das wars auch schon, fertig ist die süße Kürbisverführung.
Veganer Pumpkin Pie – amerikanischer Kürbiskuchen
Zutaten
Boden
- 180 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 100 g vegane Butter, kalt
- 60 ml Wasser, eiskalt
Füllung
- 500 g Kürbispüree, s. Rezept unten
- 250 ml vegane Sahne
- 150 g Zucker
- 35 g Maisstärke
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 TL Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Nelke, gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1 Prise Salz
Toppings (optional)
- vegane Schlagsahne
- Pekannüsse
- Zimt, gemahlen
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Salz und Zucker vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten zügig miteinander verkneten. Tröpfchenweise weiteres kaltes Wasser hinzugeben, bis sich gerade so eine Kugel formen lässt. Der Teig sollte nicht feucht sein. Die Teigkugel abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Inzwischen die Füllung vorbereiten. Dafür ggf. das Kürbispüree nach dem Rezept unten herstellen. Die übrigen Zutaten der Füllung mit 500 g Kürbispüree in die Küchenmaschine geben und alles zusammen fein pürieren.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Pie oder Quiche Form (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten. Die Teigkugel auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf etwa die Größe der Form ausrollen. In die Form geben und den Rand andrücken. Zu dicke und zu dünne Stellen ggf. ausgleichen. Die Füllung hineingeben und glatt streichen. Den Pumpkin Pie bei 180 Grad Celsius für ca. 45 - 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett abkühlen lassen.
- Optional den Pumpkin Pie vor dem Servieren mit veganer Schlagsahne, etwas Zimtpulver und ein paar gehackten Pekannüssen dekorieren.
Song zum Rezept:
Moderner, entspannter, alternativer R&B aus Amerika. Der richtige Vibe, um einen Pumpkin Pie zu backen.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
Kürbispüree
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis
Zubereitung
- Für das Kürbispüree einen Hokkaido Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Sechstel schneiden.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Olivenöl einreiben und bei 180 Grad Celsius für ca. 30 - 40 Minuten weich backen.
- Etwas abkühlen lassen und in der Küchenmaschine pürieren.
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