Egal ob als Apfelkuchen, Birnenkuchen, Pflaumenkuchen, Kirschkuchen oder Beerenkuchen: dieses einfache Grundrezept für veganen Obstkuchen ist gelingsicher, unkompliziert, schnell, lecker und passend für jede Jahreszeit. Selbst etwas unschön aussehendes Fallobst oder verschiedene Obstreste lassen sich mit diesem Rezept noch perfekt verarbeiten. Genuss trifft dabei also auf Nachhaltigkeit.
Veganer Obstkuchen – Einfaches Grundrezept
Portionen: 8 Stücke
Zutaten
- 500 g Obst, z.B. Apfel, Birne, Pflaume
- 300 g Mehl, z.B. Vollkorn Dinkelmehl
- 1 Packung Backpulver, entspricht 15 g
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone, nur Abrieb
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Wasser, am besten Sprudelwasser
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Apfelessig
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (wir verwenden eine mit 26 cm Durchmesser) mit etwas Öl einfetten.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker und Gewürze) zuerst in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Anschließend Wasser, Öl und Essig hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Kuchenteig verquirlen. Den Teig in die Springform geben.
- Das Obst zuschneiden und auf dem Teig verteilen. Bei den Beispielfotos wurden z.B. 4 Äpfel geviertelt von Schale und Gehäuse befreit und mit einem Obstmesser im Abstand von 2-3 mm leicht eingeschnitten, ohne dass die Apfelstücke auseinander fallen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 50 - 60 Minuten backen.
Song zum Rezept:
Zum Kuchenklassiker gibts einen Songklassiker des norwegischen Indie Pop Duos, welches Lisas ewige Lieblingsband ist.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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