Hackbällchen (oder Frikadellen / Buletten / Fleischpflanzerl) müssen nicht immer typisch deutsch gewürzt sein. Zimt und Koriander funktionieren zum Beispiel in Kombination mit veganem Hackfleisch super gut. Zusammen mit Mandeln, Rosinen, Minze, Petersilie und Knoblauch ergibt sich eine leckere orientalische Würzung für die veganen Hackbällchen, die wir mit einem Weiße-Bohnen-Hummus servieren. Das ist eine tolle Abwechslung zum typischen Kichererbsen-Püree, dass wir ständig in uns reinstopfen. Abgerundet von frischen Granatapfelkernen, etwas Minze, gutem Olivenöl und ein paar Chiliflocken entsteht im Handumdrehen ein richtig leckeres Gericht, welches definitiv nicht alltäglich schmeckt, aber trotzdem alltagstauglich ist.
Vegane orientalische Hackbällchen auf Weiße-Bohnen-Hummus
Zutaten
Vegane orientalische Hackbällchen
- 250 g Veganes Hackfleisch
- 25 g Weißbrot
- 20 g Mandeln, grob gehackt
- 25 g Rosinen, grob gehackt
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 geh. EL Minze, fein gehackt
- 1 geh. EL Petersilie, fein gehackt
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer, gemahlen
Weiße-Bohnen-Hummus
- 240 g Weiße Bohnen, gekocht + abgetropft
- 2 EL Tahin**
- 3 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- (Bohnen)Wasser
- Salz
Zum Servieren
- Granatapfelkerne
- Chiliflocken
- Olivenöl
- Minze
- Fladenbrot, optional
Zubereitung
- Für das Bohnen-Hummus alle Zutaten bis auf das (Bohnen)Wasser miteinander pürieren. Nach und nach die Flüssigkeit hinzugeben, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht wird. Mit Salz abschmecken.
- Für die Hackbällchen das Weißbrot kurz in Wasser einweichen. Dann gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten mit feuchten Händen zu einer Masse verkneten. Mit feuchten Händen etwa 12 - 14 gleich große Bällchen formen.
- Die Hackbällchen in einer Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten.
- Die Hackbällchen auf dem Bohnen-Hummus anrichten. Alles mit Chiliflocken, Olivenöl, Granatapfelkernen und Minze bestreut servieren. Nach Belieben etwas geröstetes Fladenbrot dazu reichen.
Song zum Rezept:
Imarhan sind eine Band aus Algerien und einer der bekanntesten Vertreter des Tuareg Desert Rock.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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