Es ist Bärlauchsaison und die will wie jedes Jahr gut genutzt werden. So entstand die Idee traditionelle Gözleme mit Spinat und Feta abzuwandeln. Und das hat ganz hervorragend geklappt. Dementsprechend können wir hier und heute also ein Rezept für vegane Bärlauch Gözleme präsentieren.
Du fragst dich, was Gözleme eigentlich sind? Gözleme sind eine Spezialität aus der türkischen Küche. Und vereinfacht beschrieben sind es dünne, gefüllte Fladenbrote. Diese sind vor allem in Anatolien äußert beliebt.
Der Teig der Gözleme kommt übrigens ohne Hefe aus. Dadurch ist er super schnell vorbereitet. Er muss lediglich kurz ruhen. In dieser Zeit wird die Füllung zubereitet. Das Essen kann also schon nach rund 30 Minuten – oder bei entspanntem Kochtempo vermutlich etwas mehr – auf dem Tisch stehen.
Der Teig besteht nur aus Mehl, Öl, Salz und Wasser und ist so simpel, dass für das Rezept wirklich kein fertiger Teig gekauft werden muss. Falls du aus irgendwelchen Gründen aber doch auf gekauften Teig zurückgreifen willst, solltest du nach Yufka-Teig Ausschau halten.
Vegane Bärlauch Gözleme
Zutaten
Teig
- 350 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 175 ml Wasser
Füllung
- 150 g Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 100 g veganer Feta
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig gut verkneten. Ist der Teig zu feucht und klebrig, noch etwas Mehl hinzugeben. Wenn er jedoch zu trocken und somit leicht bröselig ist, noch ein paar Tropfen Wasser hinzugeben oder den Teig mit leicht befeuchteten Händen weiterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen für die Füllung die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen. Bärlauch klein schneiden. Veganen Feta zerkrümeln oder fein würfeln. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig in 4 möglichst gleich große Kugeln aufteilen. Jede Kugel auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche schön dünn ausrollen. Jeweils eine Hälfte mit der Füllung belegen, die zweite Hälfte darüber klappen, die Ränder etwas festdrücken und dann in einer Pfanne mit einem kleinen Spritzer Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Guten Appetit!
Notizen
Song zum Rezept:
Türkische Folk und World Music, irgendwo zwischen Tradition und Moderne.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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