Sojamilch mit Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Den Milchreis einrühren, kurz aufkochen und dann bei eher niedriger Temperatur ca. 30 Minuten quellen lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Den fertigen Milchreis abkühlen lassen.

Speisestärke mit etwas Sojamilch glatt rühren. Zusammen mit dem Quark unter den Milchreis rühren. Aquafaba nach Rezept aufschlagen und vorsichtig unterheben. Wenn gewünscht, auch noch den optionalen Zitronenabrieb untermischen.

Eine große Auflaufform mit etwas veganer Butter ausfetten. Die Milchreismasse abwechselnd mit ein paar Sauerkirschen hineingeben. Oben ein paar kleine Flocken vegane Butter darauf setzen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.