Als erstes die Burgerpatties zubereiten. Dafür Leinsamen fein mahlen und mit 4 EL Wasser quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch grob kleinschneiden. Mit den übrigen Zutaten außer Mehl und Öl in einer Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Masse verarbeiten.

Mit mehlierten Händen daraus 4 Burgerpatties formen und diese auf einem Teller für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester werden.

Inzwischen die Avocado mit dem Saft der Limette zu einer schnellen Guacamole pürieren. Mit Salz abschmecken. Die übrigen Zutaten vorbereiten: Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und Salat waschen sowie grob mit den Händen zerrupfen.

Die Burgerpatties in einer großen Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl von der einen Seite bei mittlerer Temperatur für ca. 5 Minuten braten. Burgerpatties wenden, mit jeweils einer Scheibe Käse belegen und weitere 5 Minuten braten.

Die Burger Buns halbieren und in der Pfanne oder im Ofen erhitzen. Dann nur noch belegen. Wir machen das so: erst einen Klecks Tomatensalsa/Ketchup, dann Salat und Burgerpatty. Darauf Tomate, Zwiebel, Jalapeños und Tortilla Chips. Zum Abschluss noch ein Klecks Guacamole und dann kann der Deckel drauf.