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Vegane Udon Carbonara

Zutaten

  • 400 g Udon Nudeln
  • 60 g vegane Baconwürfel, alternativ Räuchertofuwürfel
  • 250 ml vegane Sahne
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Kurkumapulver
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Kala Namak
  • 1/2 TL Misopaste, hell
  • veganer Parmesan, optional
  • Nori Alge, optional
  • Schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Den veganen Bacon in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
  • Die vegane Sahne mit Speisestärke und einer Prise Kurkumapulver verrühren. Zusammen mit den Udon Nudeln und der geschälten Knoblauchzehe in die Pfanne geben und aufkochen. Dabei hin und wieder umrühren. Sobald die Nudeln gar gekocht sind, die Pfanne von der Hitze nehmen. Die Knoblauchzehe herausnehmen. Hefeflocken, Kala Namak, Misopaste und den veganen Bacon dazugeben und alles gut verrühren.
  • Die Udon Carbonara mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und nach Belieben mit etwas kleingeschnittener Nori Alge und geriebenem veganen Parmesan bestreut servieren.