Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Die feuchten Zutaten in einem Standmixer zu einer glatten Masse mixen. Diese dann mit in die Schüssel geben und alles für mindestens(!) 5 Minuten kräftig verkneten.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Seitanmasse in Zylinder-Form bringen. In ein großes Stück Alufolie einrollen und die Enden durch Drehen wie bei einem Bonbon fest verschließen.

Den Seitanbraten nun für ca. 1 Stunde garen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht.

Den Seitanbraten aus der Folie nehmen und mit einer Gabel einige Male einstechen. In dem heißen aber nicht mehr kochenden Sud ca. 30 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Backofen nochmal auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Glasur anrühren. Den Braten mit etwa 2/3 der Glasur bestreichen und für 20 Minuten backen. Mit der restlichen Glasur bestreichen und nochmal für 5 Minuten backen.