Den Räuchertofu fein würfeln und einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl rundherum knusprig braten. Bei Seite stellen.

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Inzwischen die Zutaten für die Sauce glatt verrühren.

Den Rosenkohl putzen, vierteln und mit einem weiteren Schuss Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur für etwa 4 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, ebenfalls mit in die Pfanne geben und alles für 1-2 weitere Minuten anbraten.

Die Maronen in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben. Ein mal alles kurz aufkochen lassen. Durch das Nudelwasser sollte die Sauce nun eine schöne Bindung erhalten. Falls die Sauce zu dick wird, noch etwas Wasser nachgießen. Falls sie zu dünn ist, einfach noch einen Moment köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta mit der Sauce vermengen und mit dem knusprigen Räuchertofu bestreut servieren.