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–+ servings

Vegane Tacos al Pastor

Portionen: 4
Preis pro Portion: 2,50 €

Zutaten

Seitan

  • 175 g Seitan-Fix
  • 40 g Kichererbsenmehl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 200 ml Wasser
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe, kräftig

Marinade

  • 2 Chilischoten, am besten getrocknet
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Achiote Würzsauce
  • 100 ml Orangensaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Pflanzenöl

Toppings + Tortillas

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Ananas
  • 1 Limette
  • Koriander, nach Belieben
  • 12-16 Mais Tortillas

Salsa Roja

  • 1 Dose ganze Tomaten
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Chili, alternativ Jalapeño-Ringe nach Belieben
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch, klein
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL Tomatenmark
  • Koriander, optional

Zubereitung

Seitan + Marinade

  • Wasser und Tomatenmark verrühren. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit der Wasser-Tomatenmark-Mischung übergießen. Alles 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 6 etwa gleich große Stücke schneiden und diese 10 Minuten ruhen lassen.
  • Die Brühe in einem Topf aufkochen und so herunterschalten, dass sie gerade noch etwas köchelt. Die Seitan-Stücke zu flachen Steaks formen, hineingeben und 15 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend in dünne, mundgerechte Streifen schneiden.
  • Die Zutaten für die Marinade pürieren. Die Seitan-Streifen für ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen.

Salsa Roja

  • Die Zutaten nach Belieben grob oder fein pürieren.

Toppings + Tortillas

  • Die Ananas schälen und in etwa Finger dicke Ringe schneiden. Den harte Kern innen herausschneiden. Die Ananasringe in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten und dabei leicht karamellisieren lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Zwiebel fein würfeln. Den Koriander zupfen.
  • Die Seitan-Streifen in einer Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl von allen Seiten scharf anbraten.
  • Die Mais Tortillas in einer Pfanne von beiden Seiten erwärmen, so dass sie weich und elastisch werden. Mit Salsa, Seitan, Ananas, Zwiebel und Koriander belegen. Nach Belieben noch mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern und genießen.