Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl von allen Seiten leicht anbraten, herausnehmen und bei Seite stellen.

Spinat in einen Topf mit kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (ein paar Eiswürfel helfen hierbei). Den Spinat kurz abtropfen lassen und anschließend pürieren.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In der Pfanne die restlichen 4 EL Öl erhitzen und das Kreuzkümmelpulver bei mittlerer Temperatur für 1 Minute anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Nach ca. 2-3 Minuten Kurkuma, Koriander und Chili hinzugeben und auch noch kurz mit anbraten. Mit den gewürfelten Tomaten, dem Spinat und der Sahne aufgießen und alles unter Rühren kurz erhitzen.

Das Spinatcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gebratenen Tofuwürfel vorsichtig unterheben und alles mit Garam Masala bestreuen. Mit Reis, Chapati oder Naan Brot servieren.