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Kalte Szechuan Nudeln mit Gurke (Vegan)

Portionen: 2
Preis pro Portion: 1,25 €

Zutaten

  • 250 g Chinesische Weizennudeln
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 Gurke, entspricht etwa 175 g
  • 1 Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil
  • 1 EL Erdnüsse, geröstet

Sauce

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Sojasauce
  • 1-2 EL Szechuan Chili Öl
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL chinesischer schwarzer Essig, alternativ Balsamico oder Reisessig
  • 50 ml Wasser

Zubereitung

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser gut abschrecken und in einer Schüssel mit dem Sesamöl vermengen.
  • Für die Sauce den Knoblauch pressen oder fein hacken und mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Sauce vermengen.
  • Die Gurke in feine Streifen schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die gerösteten Erdnüsse im Mörser zerstoßen oder fein hacken.
  • Die Nudeln mit der Sauce, den Gurkenstreifen, Frühlingszwiebelringen und den Erdnüssen bestreut servieren.