Den Knoblauch fein würfeln. Das Noriblatt mit einer Schere klein schneiden oder mit den Händen zerbröseln.

Die Semmelbrösel mit Olivenöl in eine Pfanne geben und goldgelb anrösten. Wenn die Semmelbrösel etwas abgekühlt sind, nach Belieben noch Hefeflocken untermischen.

Eine große Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Einen guten Schuss Olivenöl hineingeben. Die Pinienkerne ganz kurz anrösten, dann Knoblauch, Tomatenmark und Rosinen hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Sobald alles etwas Farbe nimmt, mit dem Rotwein ablöschen. Das zerkleinerte Noriblatt hinzufügen und bei niedriger Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.

Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. Die Nudeln mit 125 ml Pasta Kochwasser zur Sauce geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Semmelbröseln und nach Belieben etwas Petersilie bestreut servieren.