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–+ servings

Zucchini Salat vietnamesischer Art mit Erdnusssauce

Portionen: 2
Preis pro Portion: 2,50 €

Zutaten

Zucchini Salat

  • 500 g Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1/2 Paprika, rot
  • 1/4 Gurke
  • 1 EL Sesam, schwarz
  • 1 Bund Koriander und/oder Minze
  • Salz + Chilipulver

Tofu Topping

  • 400 g Tofu
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • Pflanzenöl

Erdnusssauce

  • 4 EL Erdnussmus
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 geh. TL Zucker
  • 1 TL Sriracha Chili Sauce
  • 50 ml Wasser

Zubereitung

  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln (sogenannte Zoodles) verarbeiten oder in feine Julienne hobeln. Die Karotte in feine Julienne hobeln oder schneiden. Die Paprika klein würfeln. Die Gurke vierteln und in dünne Ringe schneiden. Die Kräuter abzupfen. Alles in einer Schüssel vermengen.
  • Den Tofu in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem guten Schuss Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur von allen Seiten braun anbraten. Ingwer dazugeben und mit Sojasauce ablöschen. Gut durchmischen und vom Herd nehmen.
  • Die Zutaten für die Erdnusssauce verrühren.
  • Den Zucchinisalat mit Tofu, Erdnusssauce und Sesam bestreut servieren. Alles mit Salz und Chilipulver abschmecken.