Die Flohsamenschalen mit dem Wasser in einer Schüssel mit dem Löffel verrühren. Die Masse dickt nach und nach an und nimmt eine schleimige Konsistenz an. Du solltest den Brei mindestens 1 Stunde andicken lassen. Währenddessen die Cashews in heißem Wasser einweichen.

Die Cashews abgießen, dabei das Cashewwasser auffangen. Die Cashews mit mindestens 2 EL Cashewwasser, Zitronensaft, Hefeflocken und Salz pürieren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Zuletzt die Flohsamenschalen hinzugeben und alles mit dem Mixer glatt pürieren.

Den Flohzarella in eine Form geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.

Tomaten und veganen Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Öl darüber geben und mit Basilikumblättern servieren.