Mehl und Salz mischen. In der Mitte eine tiefe Mulde bilden und das heiße Wasser hineingießen. Alles erst mit Essstäbchen oder einer Gabel grob verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedecken und für mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Zutaten für die Dip Sauce verrühren und die Frühlingszwiebeln fein hacken.

Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche jeweils flach ausrollen, mit etwas Öl bestreichen und mit den Frühlingszwiebeln und einer Prise 5-Gewürz-Pulver bestreuen. Den Teig dann erst von einer Seite zu einer dünnen, langen Zigarre aufrollen. Diese dann wiederum zu einer Schnecke aufrollen (s. Bilder unten).

Die Teigschnecke nun wieder mit Mehl dünn ausrollen und in einer Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten knusprig anbraten. Mit der Dip Sauce servieren.