Den Rhabarber nicht schälen, sondern gut waschen. Von allen Stangen beide Enden abschneiden. Die restlichen Stangen in kleine Stücke schneiden.

Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben, bei hoher Temperatur aufkochen und bei kleiner Temperatur 20-30 Minuten köcheln lassen.

Alles durch ein feines Sieb in einen weiteren Topf gießen. Das Rhabarberpüree dabei gut durchrühren, so dass möglichst viel Flüssigkeit herauslaufen kann. Das übrig gebliebene Rhabarberpüree unbedingt aufheben. Du kannst es dir z.B. unters Müsli mischen.

Den Rhabarber-Sirup nochmal aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, damit er etwas eindickt. In eine abgekochte Flasche oder ein Glas füllen. So ist er im Kühlschrank auf jeden Fall einige Wochen haltbar.

Für eine Rhabarber Limonade dann einfach etwas Sirup mit Sprudelwasser vermengen. Ggf. etwas Eis, Minze und Zitrone hinzufügen. Fertig ist deine perfekte Frühlings- und Sommererfrischung.