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Nacho-Käse-Dip (Vegan)

Portionen: 1 Schüssel
Preis pro Portion: 2,50 €

Zutaten

  • 1 Kartoffel, mittelgroß
  • 1 Karotte, mittelgroß
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 g Cashewkerne, ungesalzen
  • 1 TL Salz
  • 1/4 l Wasser
  • 1 EL vegane Butter
  • 3 geh. EL Hefeflocken
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 5 eingelegte Jalapeño-Ringe
  • 1 EL Jalapeño-Flüssigkeit
  • 1/2 rote Chilischote, optional

Zubereitung

  • Kartoffel, Karotte, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und grob in Stücke schneiden. Mit Wasser, Salz und den Cashewkernen in einen Topf geben und das Gemüse etwa 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel weichkochen.
  • Das Gemüse samt Kochwasser mit den übrigen Zutaten in einem Standmixer fein pürieren. Das war's. Fertig ist der vegane Nacho-Käse-Dip.