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Kohlrabi-Curry mit gerösteten Kichererbsen

Portionen: 2
Preis pro Portion: 2,00 €

Zutaten

Kohlrabi-Curry

  • 500 g Kohlrabi
  • 75 g TK-Spinat, alternativ frischer Spinat oder Kohlrabiblätter
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 TL braune Senfsaat
  • 1 rote Chilischote, getrocknet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 geh. TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Zimtpulver
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 Tomate
  • 2 EL Kokosöl, alternativ Pflanzenöl
  • 6 Curryblätter, optional

Geröstete Kichererbsen

  • 240 g Kichererbsen, gekocht
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Zwiebelpulver

Zubereitung

  • Die Kichererbsen gut abtropfen lassen. In einer Schüssel das Öl mit den Gewürzen verrühren. Die Kichererbsen dazugeben und alles gut vermengen. Auf ein Backpapier geben und im Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten knusprig backen.
  • Inzwischen den Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Falls Kohlrabiblätter oder frischer Spinat verwendet werden, grob schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Tomate würfeln. Die Gewürze bereitstellen.
  • Das Kokosöl mit der Senfsaat in einem Topf bei relativ hoher Temperatur so lange anbraten, bis die Senfsaat anfängt zu knistern. Dann Knoblauch, Zwiebel, Chili und die Gewürze hinzugeben. Kurz unter Rühren anbraten. Kohlrabi, Kokosmilch und Tomate dazugeben, aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel bei eher niedriger Temperatur ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Kohlrabiblätter oder den Spinat zugeben.
  • Das Kohlrabi-Curry mit Reis oder Chapati servieren. Dazu die gerösteten Kichererbsen reichen.