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Seitan-Steaks

Portionen: 4 steaks

Zutaten

Trockene Zutaten

  • 150 g Seitan-Fix
  • 35 g Kichererbsenmehl
  • 1,5 EL Hefeflocken
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Kakaopulver

Feuchte Zutaten

  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf

Brühe

  • 650 ml Gemüsebrühe, kräftig
  • 3 EL Sojasauce

Marinade

  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Majoran
  • 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

  • Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
  • Die feuchten Zutaten verrühren und über die trockenen Zutaten gießen. Alles 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 4 etwa gleich große Stücke schneiden und diese 10 Minuten ruhen lassen.
  • Die Brühe anrühren, in einem Topf aufkochen und so herunterschalten, dass sie gerade noch etwas köchelt. Die Seitan-Stücke zu möglichst dünnen Steaks ausziehen, hineingeben und 15 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig herausdrücken. Die Brühe im Topf für später aufbewahren.
  • Die Marinade anrühren. Die Seitan-Steaks für ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen.