Bei Verwendung von grünen Bohnen, diese in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Schlangenbohnen einfach waschen und roh klein schneiden.

Kohlrabi schälen. Karotte putzen. Beides mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln und in eine Schüssel geben.

Knoblauch, Chillies, Salz und Zucker in einen Mörser geben und relativ fein zerstoßen. Erdnüsse dazugeben und grob zerstoßen.

Limettensaft, Sojasauce und Kirschtomaten hinzugeben. Alles vermengen und die Tomaten dabei leicht anquetschen.

Das Dressing zu den Kohlrabi- und Karottenstreifen geben. Gut durchmischen. Traditionell wird Som Tam mit Klebreis, etwas Weißkohl und ein paar Gurkenscheiben serviert.