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–+ servings

Veganer Grießbrei mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Portionen: 2
Preis pro Portion: 1,75 €

Zutaten

Grießbrei

  • 500 ml Pflanzenmilch
  • 50 g Weichweizengrieß
  • 1 EL Rübenzucker
  • 1 Prise Salz

Aquafaba (Optional)

  • ca. 50 ml Kichererbsenwasser
  • 1/4 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/4 TL Zitronensaft

Erdbeer-Rhabarber-Kompott

  • 100 g Rhabarber
  • 150 g Erdbeeren
  • 2 EL Rübenzucker
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  • Rhabarber waschen, putzen und fein würfeln. Mit Zucker, Zitronensaft und 5 EL Wasser in einen Topf geben und langsam aufkochen. Etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Inzwischen die Erdbeeren putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Drittel bei Seite legen. Die anderen zwei Drittel zum Rhabarber geben. Die Erdbeer-Rhabarber-Mischung noch einige Minuten köcheln lassen, bis alles zu einem Kompott zusammengefallen ist. Nach Belieben nun fein pürieren oder stückig lassen.
  • Die Pflanzenmilch zusammen mit Zucker und Salz unter Rühren in einem Topf aufkochen. Den Grieß einrühren und ganz kurz köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Grießbrei mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten quellen lassen.
  • Das Aquafaba mit einem Rührgerät aufschlagen und vorsichtig unter den Grießbrei rühren. Mit dem Erdbeer-Rhabarber-Kompott und den frischen Erdbeeren servieren.