Die Soja Big Steaks in der Gemüsebrühe ein Mal kräftig aufkochen, Hitze ausstellen und 15 Minuten ziehen lassen. Dabei hin und wieder wenden. Die Soja Steaks abgießen, gut ausdrücken und bei Seite legen.

Für die "Panierstraße" in einem tiefen Teller oder einer Schüssel ca. 90 g Mehl mit der Pflanzenmilch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verrühren. Das ist der Ei-Ersatz. Dazu eine weitere Schüssel mit dem restlichen Mehl und eine mit dem Paniermehl bereit stellen.

Die Soja Steaks nun erst im Mehl wenden, dann durch den Ei-Ersatz ziehen und schließlich im Paniermehl wenden. Das Paniermehl nicht extra andrücken, um eine luftige Panade bzw. Panierung zu erhalten.

Eine große tiefe Pfanne erhitzen. Genügend Pflanzenöl hinein geben, dass der Boden vollständig bedeckt ist bzw. das Öl etwas in der Pfanne steht. Nun einzeln die Schnitzel bei relativ hoher Temperatur von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken. Dabei die Schnitzel in der Pfanne am besten stetig (kreisförmig) in Bewegung halten und hin und wieder mit etwas heißem Öl übergießen, so dass die Panierung schön aufgehen kann. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Schnitzel mit jeweils 1 - 2 Scheiben Zitrone und Kartoffelsalat servieren.

Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten gar kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit dem Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Temperatur langsam anschwitzen. Sobald sie glasig sind mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwas abkühlen lassen. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und über die Kartoffeln geben.

Radieschen und Gurke waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Gurke und Radieschen unter den Kartoffelsalat heben, sobald dieser nicht mehr heiß ist. Ggf. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.