Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Mit einem großzügigen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur farblos anschwitzen. Inzwischen den Tofu zerkrümeln, die Paprika in 1-2 cm große Würfel schneiden und die Jalapeño-Scheiben fein hacken. Alles zusammen mit dem Mehl in den Topf geben und unter Rühren kurz anbraten.

Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die abgetropften Bohnen und Gewürze hinzugeben. Bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander fein hacken.

Mais und vegane Sahne hinzugeben und das Chili weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut servieren. Nach Belieben zu dem veganen Weiße Bohnen Chili Limettenspalten und Tortilla Chips servieren.