Kolatschen? Ihr fragt euch, was das sein soll? Eine Kolatsche ist eine Art runder Mini-Kuchen. Das Gebäckstück ist altslawischen Ursprungs und in leicht unterschiedlichen Varianten in mehreren Ländern zu finden. Wir haben uns hier vor allem an der tschechischen Variante orientiert, auf die Andi erstmalig in einem veganen Café in Neukölln gestoßen ist und sich direkt schockverliebt hat. Gefüllt wird der tschechische süße Hefekringel mit einer Mohnfüllung, frischer Pflaume und ein paar Streuseln.
Für die Kolatschen wird ein süßer Hefeteig angesetzt, der nach dem Gehen in kleine Kugeln geteilt wird. Diese dürfen dann nochmal kurz gehen und werden mit Hilfe eines Glases plattgedrückt. So entsteht eine flache Scheibe mit einer Mulde in der Mitte, die gefüllt werden kann.
Für eben diese Füllung werden eigentlich nur (gemahlener) Mohn, Pflanzenmilch und Puderzucker zusammengerührt. Außerdem kommt auf jede Kolatsche dann noch eine Scheibe Pflaume (oder Zwetschge) und ein paar vegane Streusel, die in wenigen Sekunden aus nur 3 Zutaten zusammengeknetet werden. That’s it. Also fast. Nach 25 Minuten im Ofen wird aus den kleinen Teigscheiben ein leckeres Gebäckstück, von dem es schwer ist die Finger zu lassen.
Vegane Kolatschen mit Mohn & Pflaume
Zutaten
Teig
- 360 g Mehl
- 175 ml Pflanzenmilch
- 2 TL Trockenhefe
- 60 g Zucker
- 6 EL EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Mohn, am besten gemahlen
- 200 ml Pflanzenmilch
- 80 g Puderzucker
- 1/2 TL Zimtpulver
- 3 Pflaumen
Streusel
- 4 EL Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 EL vegane Butter, kalt
Zubereitung
- Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen. Trockenhefe und Zucker hinzugeben. 10 Minuten zum Aktivieren stehen lassen. Wenn die Mischung leicht blubbert, ist die Hefe gut. Mit den restlichen Zutaten vermengen und ein paar Minuten zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten abgedeckt gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Für die Füllung alle Zutaten außer die Pflaumen in einen Topf geben und kurz aufköcheln. Dann quellen und abkühlen lassen.
- Den Teig in 12 Kugeln à ca. 50 g teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und dort nochmal abgedeckt 20 - 30 Minuten gehen lassen.
- Für die Streusel die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten nur kurz zwischen den Fingern zu groben Streuseln verkneten.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kugeln mit dem Boden eines Glases (ca. 7 cm Durchmesser) platt drücken und mit Pflanzenmilch oder Pflanzensahne bestreichen. Die Mulde mit Mohn füllen, eine Pflaumenscheibe hineingeben und die Streusel drauf verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Song zum Rezept:
Gizmo Varillas ist zwar in Spanien geboren und in Großbritannien aufgewachsen und hat somit rein gar nichts mit Tschechien zu tun. Das schöne Lied lässt sich trotzdem gut zum Backen hören.
(Du möchtest alle Songs zum Rezept anhören? Hier sind sie gesammelt in einer Playlist)
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