Karotte, Zwiebel und Räuchertofu fein würfeln.

Vegane Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Mehl einrühren und bei mittlerer bis etwas höherer Temperatur einige Minuten braun anrösten. Falls die Mehlschwitze keine Farbe bekommt, die Temperatur weiter erhöhen.

Nun Karotte, Zwiebel und Räuchertofu zusammen mit Tomatenmark zur braunen Mehlschwitze geben und ebenfalls kurz anrösten.

Sobald alles etwas Farbe genommen hat, Linsen hinzugeben und mit Brühe aufgießen. Lorbeer und Majoran hineingeben und die Linsen ca. 45 Minuten bei mittlerer Temperatur weich köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren und ggf. noch etwas Wasser hinzugeben, falls die Linsen zu trocken werden. Inzwischen kann die Sättigungsbeilage (z.B. vegane Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln) zubereitet werden.

Die Linsen vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken.