Kokosmus, Mandelmus, Kokosöl und Ahornsirup über einem Wasserbad oder in einem Topf bei sehr kleiner Hitze langsam schmelzen lassen. Kokosraspeln einrühren und die Masse im Kühlschrank ca. 30-45 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest geworden ist.

Mit den Händen aus der Masse ca. 12 kleine Bällchen formen. Die Masse sollte zwischen den Händen weich genug werden, um gut verarbeitet zu werden. Dabei jeweils 1 Mandel als Kern einarbeiten.

Abschließend die Bällchen in Kokosraspeln rollen. Die Raffaello Bällchen in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank lagern.