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Vegane orientalische Hackbällchen auf Weiße-Bohnen-Hummus

Zutaten

Vegane orientalische Hackbällchen

  • 250 g Veganes Hackfleisch
  • 25 g Weißbrot
  • 20 g Mandeln, grob gehackt
  • 25 g Rosinen, grob gehackt
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 geh. EL Minze, fein gehackt
  • 1 geh. EL Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer, gemahlen

Weiße-Bohnen-Hummus

  • 240 g Weiße Bohnen, gekocht + abgetropft
  • 2 EL Tahin**
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • (Bohnen)Wasser
  • Salz

Zum Servieren

  • Granatapfelkerne
  • Chiliflocken
  • Olivenöl
  • Minze
  • Fladenbrot, optional

Zubereitung

  • Für das Bohnen-Hummus alle Zutaten bis auf das (Bohnen)Wasser miteinander pürieren. Nach und nach die Flüssigkeit hinzugeben, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht wird. Mit Salz abschmecken.
  • Für die Hackbällchen das Weißbrot kurz in Wasser einweichen. Dann gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten mit feuchten Händen zu einer Masse verkneten. Mit feuchten Händen etwa 12 - 14 gleich große Bällchen formen.
  • Die Hackbällchen in einer Pfanne mit einem guten Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten.
  • Die Hackbällchen auf dem Bohnen-Hummus anrichten. Alles mit Chiliflocken, Olivenöl, Granatapfelkernen und Minze bestreut servieren. Nach Belieben etwas geröstetes Fladenbrot dazu reichen.