Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Die feuchten Zutaten verrühren und über die trockenen Zutaten gießen. Alles 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 6 etwa gleich große Stücke schneiden und diese 10 Minuten ruhen lassen.
Die Brühe anrühren, in einem Topf aufkochen und so herunterschalten, dass sie gerade noch etwas köchelt. Die Seitan-Stücke zu Steaks formen, hineingeben und 15 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig herausdrücken.
Die Marinade anrühren. Die Grill-Steaks für ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen.
Dann nur noch kurz von beiden Seiten braten oder grillen, bis sie von außen knusprig braun sind.