Die Rote Bete zuerst weich kochen und unter kaltem Wasser abkühlen. Dann (am besten mit Handschuhen) schälen und fein reiben. Die Hälfte der Radieschen ebenfalls fein reiben, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke fein würfeln. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Rote Bete, geriebene Radieschen, Joghurt, Milch und Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas mehr Zitronensaft abschmecken. Am besten vor dem Servieren noch kühl stellen und durchziehen lassen.

Die Suppe auf Teller verteilen. Mit Frühlingszwiebel, Gurkenwürfel, Radieschenscheiben und Dill bestreut servieren.