Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Radieschen waschen, von den Enden befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Misopaste mit Olivenöl verrühren. Die Radieschen in das Miso-Öl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Den Knoblauch fein hacken. In einem Topf mit der Butter bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Mit Pflanzenmilch und Gemüsebrühe (oder Wasser) ablöschen. Alles ein Mal aufkochen lassen und die Polenta einrühren. Nach Packungsanweisung kochen (in der Regel aufkochen und dann bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen und dabei immer wieder umrühren). Zum Schluss die Hefeflocken und ggf. nochmal etwas Wasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die vegane Wurst in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Wurst und Radieschen auf der Polenta anrichten. Alles mit Pesto beträufeln und servieren.