Für das Kürbispüree einen Hokkaido Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Sechstel schneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Olivenöl einreiben und bei 180 Grad Celsius für ca. 30 - 40 Minuten weich backen.
Etwas abkühlen lassen und in der Küchenmaschine pürieren.