Die Steckrübe schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und erstmal bei Seite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein würfeln. In einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur mit dem Kokosöl ein paar Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel, Curry- und Kurkumapulver dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen.

Mit der Kokosmilch ablöschen. Steckrübenwürfel und die übrigen Gewürze (Salz, Ingwer, Zimt, Curryblätter) dazugeben, ein Mal aufkochen lassen und dann für 30 Minuten bei geschlossenem Deckel bei geringer bis mittlerer Temperatur köcheln lassen. Den TK-Spinat dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln.

Nach Belieben mit gehacktem Koriander servieren. Dazu passt beispielsweise Reis.