Veganer Lotus Biscoff Cheesecake (ohne Backen)
Portionen: 12 Stücke
Preis pro Portion: 1,20 €
Keksboden
- 220 g Lotus Biscoff Kekse
- 60 g vegane Butter
Cheesecake
- 200 g Lotus Biscoff Aufstrichcreme
- 450 g veganer Frischkäse
- 175 g veganer Joghurt
- 50 g Puderzucker
Guss & Topping
- 200 g Lotus Biscoff Aufstrichcreme
- 30 g Lotus Biscoff Kekse
Für den Keksboden die Biscoff Kekse entweder in der Küchenmaschine fein mahlen oder in einen Frischhaltebeutel packen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die vegane Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Mit den Kekskrümeln vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (wir verwenden eine mit 21 cm Durchmesser) geben und dort fest andrücken. Kurz in den Kühlschrank stellen.
Für die Cheesecake-Masse Frischkäse mit Joghurt, Puderzucker und der Biscoff Aufstrichcreme glatt rühren. Alles auf den Keksboden geben, glatt streichen und wieder in den Kühlschrank stellen. Dort für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Die restliche Biscoff Aufstrichcreme in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen lassen. Über den Kuchen geben und durch neigen des Kuchens gleichmäßig verteilen. Alles nochmal in den Kühlschrank stellen und erneut für mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen.
Die restlichen Biscoff Kekse (bis auf einen!) fein mahlen und auf dem Rand des Kuchens verteilen. Den letzten Keks zur Deko in die Mitte des Kuchens setzen.