Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Wasser und den Cashewkernen in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weich kochen.

Die Kürbis-Cashew-Mischung samt Kochwasser mit den Kala Namak und Hefeflocken in einem Standmixer fein pürieren.

Den Räuchertofu fein würfeln und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur von allen Seiten knusprig braten. Zum Schluss mit der Sojasauce ablöschen.

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und dabei das Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit der Sauce vermengen und dabei gegebenenfalls noch einen Schuss Nudelwasser zugeben. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, etwas gehackter Petersilie und den Räuchertofuwürfeln servieren.