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–+ servings

Gemüse mit Tofu in Erdnusssauce (Cơm sốt lạc)

Portionen: 2
Preis pro Portion: 3,50 €

Zutaten

Tofu & Gemüse

  • 150 g Tofu, frittiert
  • 1 Karotte, klein
  • 1/2 Paprika, rot
  • 1/4 Brokkoli, klein
  • 1/2 Zucchini, klein
  • 2 Champignons
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • Pflanzenöl

Erdnusssauce

  • 6 EL Erdnussmus
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Limette
  • 1 TL Sriracha Chili Sauce
  • 1 TL Ingwer, gehackt
  • 200 ml Kokosmilch
  • 50 ml Wasser

Zubereitung

  • Für die Erdnusssauce den Saft der Limette auspressen. Mit den übrigen Zutaten gut verrühren oder noch besser mit Hilfe eines Stab- oder Standmixers pürieren. Nach Belieben mit Chili Sauce (für mehr Schärfe), Sojasauce (für mehr Salzigkeit), Zucker (für mehr Süße) oder Limettensaft / Reisessig (für mehr Säure) abschmecken.
  • Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, die in etwa gleich lang garen müssen. Wir haben dafür die Zucchini halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, die Champignons gesechstelt, den Brokkoli in kleine Röschen zerteilt, die Karotte in dünne Scheiben und die Paprikaschote in etwas größere Stücke geschnitten.
  • Das Gemüse in einer großen Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl bei hoher Temperatur für 1-2 Minuten anbraten. Knoblauch und Tofu dazugeben, für 20-30 Sekunden mitbraten und alles mit der Erdnusssauce ablöschen. Bei mittlerer Temperatur für ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Garstufe erreicht hat. Falls die Erdnusssauce dabei zu dick wird, einfach mit etwas Wasser verlängern. Am besten alles mit einer Portion Reis servieren

Notes

Falls du im Asia-Markt keinen frittierten bzw. gebackenen Tofu findest, kannst du ihn natürlich auch einfach selbst herstellen. Dafür am besten einen etwas weicheren Tofu mit einem Küchentuch trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in ausreichend Pflanzenöl goldgelb frittieren.